Isleseňiz-islemeseňiz-de, turş süýjülikleriň köpüsi, esasanam turş ýakaly süýjülikleriň tagamy sebäpli örän meşhurdyr. Ýaş we garry süýjülikleriň köp muşdaklary örän turş tagamlaryň ajaýyp ysyny lezzet almak üçin uzak ýerlerden gelýärler. Bu däp bolan süýjülik görnüşiniň köp dürlidigini inkär edip bolmaz, limon damjalarynyň ýuwaş ajylygyny halaýarsyňyzmy ýa-da iň güýçli turş süýjülikler bilen ýadro bolmak isleýärsiňizmi.
Turşy süýjüligiň turşy tagamyny näme berýär we ol nähili ýasalýar? Turşy süýjüligi taýýarlamak boýunça doly görkezme üçin aşak aýlaň!
Turşy süýjüligiň iň köp duş gelýän görnüşleri
Tagam reseptorlaryňyzy agyz suwlandyryjy tagam bilen doýurmak üçin garaşýan turşy süýjülikleriň älemi bar, käbirimiz bolsa sorulyp, lezzet almak üçin niýetlenen gaty süýjülikler barada pikir edip bileris.
Şeýle-de bolsa, turş süýjüligiň iň meşhur görnüşleri üç giň kategoriýanyň birine degişlidir:
-Turşy şekerli süýjülik
-Turşy gaty süýjülik
-Turşy jeleler
Turş süýjülik nähili taýýarlanýar?
Turşy süýjülikleriň köpüsi miwe esasly kombinasiýalary takyk temperatura we wagta çenli gyzdyrmak we sowatmak arkaly öndürilýär. Miweleriň we şekerleriň molekulýar gurluşyna bu gyzdyrmak we sowatmak prosesleri täsir edýär, netijede islenýän gatylyk ýa-da ýumşaklyk emele gelýär. Elbetde, jelatin köplenç jelelerde we jelelerde, turşy şeker bilen birlikde, olara özboluşly çeýnelýän tekstura bermek üçin ulanylýar.
Turşy tagamy nähili bolar?
Turşy süýjülikleriň köp görnüşleri süýjüligiň esasy böleginde tebigy turşy maddalary öz içine alýar. Beýlekileri bolsa esasan süýji bolýar, ýöne olara turşy tagam bermek üçin kislota goşulan şeker, ýagny "turşy şeker" ýa-da "turşy kislota" diýlip hem atlandyrylýar, goşulýar.
Şeýle-de bolsa, ähli turş süýjülikleriň açary onuň turşlygyny artdyrýan belli bir organiki kislotalaryň biri ýa-da olaryň utgaşmasydyr. Bu barada soňra has giňişleýin maglumat beriň!
Turşy tagamynyň çeşmesi näme?
Indi "turşy süýjülik nähili ýasalýar" diýen soraga jogap berenimizden soň, onuň nämeden ýasalýandygyny biliň. Turşy süýjülikleriň köpüsi limon, laým, malina, çilek ýa-da ýaşyl alma ýaly tebigy turşy miwe tagamlaryna esaslansa-da, biziň bilýän we söýýän örän turşy tagamymyz birnäçe organiki kislotalardan gelip çykýar. Her biriniň aýratyn tagam profili we turşylyk derejesi bar.
Bu turş kislotalaryň her biri barada has köp öwrenmek üçin okamaga dowam ediň.
Limon kislotasy
Limon kislotasy turş süýjülikleriň iň köp ýaýran maddalarynyň biridir. Adyndan görnüşi ýaly, bu turş kislota tebigy ýagdaýda limon we greýpfrut ýaly sitrus miwelerinde, şeýle hem az mukdarda miwelerde we käbir gök önümlerde duş gelýär.
Limon kislotasy energiýa öndürmek we hatda böwrek daşlarynyň döremeginiň öňüni almak üçin zerur bolan antioksidantdyr. Şeýle hem, ol turş süýjüligi şeýle tagamly edýän turşlygy döredýär!
Malik kislotasy
“Warheads” ýaly süýjülikleriň örän tagamly bolmagy şu organiki, örän turş kislota bilen baglanyşyklydyr. Ol “Granny Smith” almalarynda, eriklerinde, alçalarynda we pomidorlarynda, şeýle hem adamlarda duş gelýär.
Fumar kislotasy
Alma, noýba, käşir we pomidor az mukdarda fumar turşusyny öz içine alýar. Onuň pes ereýänligi sebäpli, bu turşunyň iň güýçli we iň turşy tagamlydygy aýdylýar. Haýyş edýärin, hawa!
Tartar kislotasy
Beýleki turşy organiki kislotalara garanyňda has berkidiji bolan tartar kislotasy tartar we çörek poroşogyndan krem ýasamak üçin hem ulanylýar. Ol üzümde we çakyrda, şeýle hem bananlarda we tamarindlerde duş gelýär.
Turş süýjülikleriň köpüsinde beýleki umumy maddalar bar
-Şeker
-Miwe
-Kukuwa siropy
-Jelatin
-Palma ýagy
Turş guşakly jeleli süýjülik örän tagamly
Şol tagamly süýjülikden doýup bilmeýärsiňizmi? Şonuň üçin her aý biz süýjüliklere höwesli abonentlerimiz üçin tagamly turşy jemli süýjülik döredýäris. Iň soňky "Köplenç turşy" süýjülik önümimizi görüň we şu gün dostuňyza, söýgüli adamyňyza ýa-da özüňize sargyt ediň!
Ýerleşdirilen wagty: 2023-nji ýylyň 15-nji fewraly